Volete un orticello biologico direttamente in casa o addirittura su un ripiano della cucina? Lo avrete il 6 giorni se comprerete dei semi biologici (di alfa-alfa, erba medica, grano, ma vanno bene anche le lenticchie e la soia) e un germogliatore in plastica (più economico) o in terracotta.
Basterà disporre uno strato di semi sui ripiani del germogliatore e versare ogni giorno un bicchiere d’acqua solo nel primo piatto (che è provvisto di buchini dai quali il liquido defluisce verso gli strati sostanti). Tenete il tutto al buio e, non appena vedete spuntare i primi getti, riportate la vostra bio-nursery alla luce. In meno di una settimana avrete il primo raccolto: germogli croccanti, ricchi di vitamine, sali minerali e, soprattutto, assolutamente bio! Potrete aggiungerli alle vostre ricette: ottimi nelle insalate, sono un’idea sana e gustosa anche tritati ed uniti ai sughi, alle minestre, agli stufati (sempre al termine della cottura, per non perderne i principi nutritivi in buona parte termolabili). Come trucco dietetico, invece, conditeli con olio e limone e usateli per farcire i panini: ridurrete le quantità di altri ingredienti più calorici (affettati, formaggio, cotolette) e favorirete l’assimilazione dei nutrienti grazie all’effetto digestivo dei germogli.
Grazia Pallagrosi
