Raffinatissime e in linea con le tendenze eco-chic della migliore cucina creativa internazionale, le ricette con i fiori sono l’ideale per una cena primaverile in cui stupire e deliziare il parter o gli amici. Ecco come preparare un’insalata di margherite, un risotto ai petali di rosa e un gelato alle violette.
INSALATA DI PRATOLINE
Mondate e lavate 1 cespo di indivia, 100 g di soncino, 1 mazzetto di rucola, 1 carota e 4 cucchiaiate di pratoline. Spezzettate le insalate, tagliate la carota a julienne e versate il tutto (pratoline comprese) in un’insalatiera. Aggiungete 1 mela pelata e tagliata a cubetti. Emulsionate 4 cucchiai d’olio con 3 di aceto di mele, un po’ di sale e di pepe. Condite l’insalata con questa salsa e servite.
RISOTTO AI PETALI DI ROSA
Fate tostare 320 g di riso in una pentola assieme a poco olio e 1 piccola cipolla tritata. Aggiungete del brodo vegetale bollente e proseguite la cottura come per un normale risotto. Cinque minuti prima di terminare, unite 2 manciate di petali di fiori di rose ben lavati e asciugati oltre a una manciata di prezzemolo fresco tritato. Spegnete il fuoco, mantecate con 1 noce di burro, mescolate e servite.
GELATO ALLE VIOLETTE
Frullate 200 g di petali di violette (delicatamente lavati) assieme al succo di 1 arancia. Filtrate, unite 150 g di zucchero, 150 g di panna liquida, 1 bustina di vanillina e mescolate. Versate il tutto nella gelatiera e procedete seguendo le istruzioni. Servite le palline di gelato guarnite con violette intere.
Grazia Pallagrosi
